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El ayuno es un camino olvidado hacia la salud que ha sido practicado por la mayoría de los pueblos del mundo. No es una técnica nueva, pues desde hace miles de años culturas tanto de oriente como de occidente observan diferentes periodos de ayuno.
Mons. Ramón Buxarrais Ventura, Obispo emérito de Málaga, es conocido en muchos ámbitos españoles y latinoamericanos por sus Cartas a Valerio publicadas total o parcialmente en algunas revistas cristianas de pastoral y periódicos nacionales.
Desde el primer momento las Cartas a Valerio despertaron un insólito interés tanto por su contenido como por su estilo.
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